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发布时间:2018-11-21 11:24 来源:未知 编辑:admin

  1,红烧团鱼团鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。活团鱼宰杀洗净,放在滚水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一路撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内插手熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时插手黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入团鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上团鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。汤美味醇,肉细质嫩,养分丰硕。

  2,滋阴补肾之团鱼滋肾汤 原料:团鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

  做法:将团鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,博狗游戏平台改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

  功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

  3,红烧团鱼之妊妇养分汤 [原料] 团鱼500g,火腿25g,香菇10g [调味料] 姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g

  [做法] 1.先将团鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,敏捷用左手捏住团鱼的颈部,将颈全数拉出,右手持刀,从颈根手下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。

  2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。

  3.锅内加清水,烧开,将切好的团鱼放入滚水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,插手料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟摆布。

  4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的团鱼放入锅内,插手酱油、鸡汤焖10分钟,再插手太白粉勾芡,起锅时插手少许香油,即可装盘食用。

  [功能] 本食物能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质敏捷恢复有积极感化。同时对于平昔患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、冷汗心惊、贫血等有医治感化,还有添加乳汁的功能。使母乳充沛。

  4,清蒸团鱼

  团鱼750克,鸡翅30克,清汤500克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,葱、姜各15克。

  团鱼去膛洗净,连同鸡翅一路紧放入碗内,嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后,拣出葱、姜、鸡翅不要,然后即可食用。

  四川保守名菜。以团鱼为原料,用沙锅蒸制而成。团鱼是滋补佳品,肉质鲜美,养分丰硕,有较高的食疗摄生价值。

  5,山药桂圆炖团鱼

  [原料]山药片40克、桂圆肉20克、团鱼500克。 [做法]先将团鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟。

  [用法]食用时,吃肉喝汤。

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