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发布时间:2018-11-11 10:27 来源:未知 编辑:admin

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  海角部落全国美食_2013[我要发帖]

  主料:河鳗500克

  辅料:冬笋25克,火腿25克,猪腿肉200克,淀粉(玉米)65克

  调料:黄酒25克,盐10克,味精3克

  此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。

  七星丸(肉心鱼丸)的做法:

  1. 河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;

  2. 火腿、冬笋均切薄片;

  3. 淀粉放碗内插手适量水调制成湿淀粉备用;

  4. 将猪肉用刀斩成肉浆,插手黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;

  5. 锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指抓紧,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;

  6. 再用右手将肉心鱼丸悄悄拨入冷水锅中,鱼丸全数入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;

  7. 锅里放入少奶汤,pk10人工在线计划熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;

  8. 淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

  河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

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