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清补羊肉汤 - 残羹冷炙 - 九月论坛

发布时间:2018-11-11 10:27 来源:未知 编辑:admin

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  爱吃羊肉的广州人,没有不晓得“张记”的。从1996年创业至今,“张记”以口胃独到和用家传秘方配制的17种药材炮制而成的清补羊肉汤成为了广州的名食。

  清补羊肉汤是老板张先生的父亲留下了一纸秘方,而使这一锅汤成了家喻户晓的靓汤。这锅汤是精选10多种珍贵山药煲制而成的,它既没有羊肉的膻味,也不会由于药材的缘由令人们喝起来时有浓浓的药味,反却是因了多种药材的合理搭配,而使汤有一种很好的口感,闻起来也香气四溢,喝一口鲜甜嫩滑。

  保守煲羊肉汤,放的调料是多为八角、桂皮等,所以人们总认为羊肉吃多了会上火,但现实上只是调料的缘由。而这里煲出来的汤,现金彩票人工计划因插手了特制的调料,一年四时喝都不会炎热,且对身体有很好的滋补感化,特别是密斯。而张记秘制的清补羊肉入口甚为鲜香,羊肉不单全无膻味,并且还鲜香如山猪等野味,令人食过返寻味。清补羊肉汤48元一锅,凡是是用来打边炉,门客可随便加人炸腐竹、生菜、羊杂、羊肉饺子等喜爱的食物,既甘旨又滋补养身,以至有回头客说,羊肉汤对风湿骨痛有必然疗效。

  “张记”还有一款拿手好戏:师傅把羊肉剁成碎块,插手一些佐料,秘制成香浓的羊肉酱,吉利彩票备用网现金彩票买彩票然后把浓稠的羊肉酱浇在叉烧上,等叉烧接收了羊酱的美味之后再风干,然后进行炭烧,成品即是等候已久的“羊酱脆皮叉烧”了。拼盘的“羊汁猪颈肉”用猪颈肉敷上羊汁,在笼屉里蒸熟,然后切成片。尝一口,肉味鲜美,还可吃出羊肉的鲜。十三香红羊靴选用10多种大天然香料、药材,颠末“煲”制而成。那色泽金黄的羊靴让人无法忘怀。羊肉的嫩滑和汤的鲜甜让味蕾尽情享受了一番。

  这里的“羊酱碳烧肉拼脆皮叉烧”选用秘便利宜的羊酱腌制,再颠末明炉炭烧而成,是一种公共口胃的美食,而且是老小妇孺皆宜,宴家、飨客皆可。

  另一款有特色的“鸳鸯羊肉饺”是选用黑草羊腿肉打成馅,调味,精加工而成。皮薄且白如凝脂,馅厚且味道奇特,别有一番风味。别的一款“东山白切羊”不单卖相白白嫩嫩,味道更是爽口香滑,值得一试。

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