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翠竹粉蒸鮰鱼

发布时间:2018-11-11 03:13 来源:未知 编辑:admin

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  翠竹粉蒸鮰鱼

  翠竹粉蒸鮰鱼是湖南省保守的名菜,属于湘菜系。这道菜口感清新滑嫩,菜型别具一格,回味悠长,很是适合请客。北斗官方彩票平台

  翠竹粉蒸鮰鱼

  鮰鱼,熟米粉,绍酒,五香粉,白糖,豆瓣酱

  翠竹粉蒸鮰鱼

  主料:母鮰鱼

  辅料:白醋、熟米粉、绍酒、五香粉、味精、原汁酱油、葱5、豆瓣酱、姜甜面酱、精盐、胡椒粉、芝麻油、花椒粉辣椒油白糖、熟猪油。

  翠竹粉蒸鮰鱼

  1、取直径10厘米、长25厘米、两头竹节的翠竹筒1节,离竹筒两头约4厘米处,横锯2条、再破成宽10厘米的口,破下的竹片作筒盖。

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  2、将鮰鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5厘米长,3厘米宽、2厘米厚的长方形块,再用水清洗一闪,沥干水放入大碗。

  3、加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖白醋绍酒味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀,然后插手米粉、熟猪拌匀,腌5分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席,揭去盖即成。拉菲注册网址

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  翠竹粉蒸鮰鱼

  翠竹粉蒸鮰鱼养分丰硕,含卵白质150克、脂肪62克、热量1172千卡、钙612毫克、磷1688毫克、铁18毫克。是贫血、养分不良、结核病、肝炎病、软骨病、骨质软化等患者和妊妇、乳母、老年人的好菜。彩票白菜群

  翠竹粉蒸鮰鱼

  1、选用洞庭湖未产子的鮰鱼,2500克摆布为佳。

  2、鮰鱼珍贵,上颌和尾部同时选用,免得顾客误认为蛇鱼取代。

  3、鮰鱼处置后,挤出涎窝,斩去边鳍,连同头尾一路剁块。

  翠竹粉蒸鮰鱼

  此菜选用新颖翠竹筒,盛鱼后密蒸之。既保留了粉蒸鮰鱼的保守风味,又添加了翠竹本身的淡淡清香。菜型别具一格,回味悠长。

  翠竹粉蒸鮰鱼

  传说鮰鱼原为天上监管鱼族之神,下凡,被班次皇大帝夺在长江大石之下。有一天,黄鹤戏掠江面,听江中呼救遂潜江底,见鮰鱼被压十分怜悯,便向玉帝准奏,免除鮰鱼的苦役。鮰鱼入馔汗青长久,苏东坡《戏作鱼回鱼一绝》云:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄与天公与河神,又见鮰鱼上市时。”的诗句。

  翠竹粉蒸鮰鱼图册

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