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岳阳名吃――翠竹粉蒸鱼蒸鱼竟然可以这样做

发布时间:2018-11-11 03:13 来源:未知 编辑:admin

  翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的汉族保守名菜,属于湘菜系。此菜选用新颖翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的保守风味,又添加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,别名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄色,元鳞片,盛产于洞庭湖区,以岳阳一带居多。

  此菜选用新颖翠竹筒,盛鱼后密封蒸之。既保留了粉蒸鱼的保守风味,又添加了翠竹本身的淡淡清香。菜型别具一格,回味悠长。

  此菜养分丰硕,含卵白质150 克、脂肪62 克、热量1172 千卡、钙612毫克、磷1688 毫克、铁18 毫克。是贫血、养分不良、结核病、肝炎病、软骨病、骨质软化等患者和妊妇、乳母、老年人的好菜。

  1、取直径为10 厘米,长25 厘米,两头带竹节的翠竹筒1 节,离竹筒两头约4厘米处,横锯2 条、再破成宽10 厘米的口,破下的竹片作筒盖。

  2、将鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽,2 厘米厚的长方形块,再用水清洗一次,沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀,然后插手米粉,熟猪油拌匀,腌5 分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席,揭去盖即成。

  1、菲乐国际线路检测网选用洞庭未产子的鱼,2500 克摆布为佳。

  2、鱼珍贵,上颌和尾部同时选用,免得顾客误认为是它鱼取代。

  3、鱼处置后,挤出涎窝,斩去边鳍,连同头尾一路剁块。

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  简介:想,都是问题;吃,才是谜底!

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